LavendelkoekjesRecept voor lavendelkoekjes of lavendelbrood

Ingrediënten:

Verwarm de oven op 180 graden.

Bekleed een bakplaat met (silicone) bakpapier.
Klop de eieren, kristalsuiker, kokosolie, lavendelbloemetjes en de essentiële olie goed door elkaar met een garde. Voeg amandelmeel en speltbloem toe aan het beslag en meng het geheel tot een kneedbaar deeg. Verdeel het deeg in 2 platte broodjes van 15-20 cm en 2 cm hoog. Strooi bovenop wat kristalsuiker. Bak ze in 30 minuten goudbruin. Snijd de lavendelkoek in plakjes en laat ze afkoelen. De koekjes hebben een verfijnde zoete lavendelsmaak. Lekker voor bij espresso, cappuccino, koffie, thee of dessert.

(Een ander recept met lavendelkoekjes staat bij Facebook)